300/400 grammi circa

L’è ‘l salam de cà, quél che se fàa una òlta: rustic, sincer e bon che te invoglia a tajal a man.

Il salame valtellinese “Antica Ricetta” è una delle tradizioni più vere della nostra valle.
Si fa con carne magra di coscia di suino, un po’ di pancetta e manzo, insaporito con spezie, aromi naturali e vino.
L’impasto viene insaccato in budello naturale e legato a mano, con la rete come si usava una volta.

Dopo l’asciugatura, stagiona piano piano, coprendosi di muffe naturali che gli danno quell’aspetto rustico.
In sette-otto settimane è pronto da mangiare, ma si conserva bene anche a lungo in cantina.

È di un bel colore rosso che col tempo diventa più scuro, va tagliato a mano e gustato a temperatura ambiente.
Perfetto per un antipasto, un tagliere o da portare in giro per un picnic.
Senza glutine, senza latte, solo carne di maiale italiano al 100%.

Produzione limitatissima.